Witte champignon
Agaricus bisporus
De meest bekende en veelzijdige champignon die kraakvers het lekkerst is en vele bereidingswijzen kent.
Beschrijving
De witte champignon is de bekendste geteelde paddenstoel. De kweek vindt plaats in speciale kweekruimtes of -cellen waarin een herfstklimaat wordt nagebootst. In de smaak komt dat terug: aards en een tikje herfstig. De witte champignon groeit op een bed van compost en dekaarde in ongeveer 3 weken uit tot zijn bekende vorm. Vanaf ongeveer 17 dagen worden ze met de hand geplukt en verpakt.
Een zo vers mogelijke paddenstoel is natuurlijk het lekkerst, daarom is het van groot belang om de champignon zo snel mogelijk, via korte lijnen en met zo min mogelijk tussenschakels, bij de consument te krijgen. Die kwaliteitsketen is bij ons integraal gecertificeerd: van kweek tot oogst tot verpakking en distributie.
Voedingswaarden per 100 g
Voedingswaarden per 100 g
| energie | 22/93 kcal/kJ |
| vet | 0,3 g |
| – waarvan verzadigd | 0 g |
| koolhydraten | 1,7 g |
| – waarvan suikers | 0 g |
| vezels | 1,2 g |
| eiwit | 2,6 g |
| zout | 0 g |
Lekker
Lekker
De witte champignon is zonder twijfel de meest veelzijdige paddenstoel in de keuken. De smaak past zowel bij vlees, vis, kip als heel veel groentesoorten. Inzetbaar in tal van keukens als smaakmaker en vleesalternatief. Geschikt om te bakken, stoven, stomen en koken. Korte bereidingstijd, anders verliezen de paddenstoelen te veel vocht en worden ze taai.
Gezond
Gezond
De witte champignon is rijk aan een groot deel van de dagelijks benodigde vitamines en mineralen. Zo bevat hij onder meer vitamine B1, B2, B6, B11, C en de mineralen kalium, calcium en magnesium. Verder bestaat deze paddenstoel voornamelijk uit water en voor 2,7% uit eiwitten.
