Roze oesterzwam
Pleurotus Djamor

Category:

Zachtroze kleurende paddenstoel, ideaal om zacht te stoven, krokant te bakken of te wokken.

Beschrijving

Dit is het roze broertje van de meer bekende grijze oesterzwam. De kleur varieert van heel lichtroze tot donkerroze en gaat soms zelfs een beetje richting bruin. Tijdens het bereiden verdwijnt deze kleur echter en blijft er een grijze/lichtbruine paddenstoel over. Het vruchtvlees van de oesterzwam is zacht en vlezig en is daarom goed te gebruiken in vegetarische gerechten. De roze oesterzwam wordt eveneens geteeld op pakketten van stro. Met de hand worden de trossen geplukt en vervolgens met de hand losgesneden tot losse paddenstoelen. De roze oesterzwam  is een aantrekkelijke paddenstoel in mixen voor diverse (wok)gerechten. Van de drie soorten oesterzwammen (geel, grijs en roze) is de roze het minst goed houdbaar; in de koelkast ongeveer 2 tot 3 dagen.