Roze oesterzwam
Pleurotus Djamor
Zachtroze kleurende paddenstoel, ideaal om zacht te stoven, krokant te bakken of te wokken.
Beschrijving
Dit is het roze broertje van de meer bekende grijze oesterzwam. De kleur varieert van heel lichtroze tot donkerroze en gaat soms zelfs een beetje richting bruin. Tijdens het bereiden verdwijnt deze kleur echter en blijft er een grijze/lichtbruine paddenstoel over. Het vruchtvlees van de oesterzwam is zacht en vlezig en is daarom goed te gebruiken in vegetarische gerechten. De roze oesterzwam wordt eveneens geteeld op pakketten van stro. Met de hand worden de trossen geplukt en vervolgens met de hand losgesneden tot losse paddenstoelen. De roze oesterzwam is een aantrekkelijke paddenstoel in mixen voor diverse (wok)gerechten. Van de drie soorten oesterzwammen (geel, grijs en roze) is de roze het minst goed houdbaar; in de koelkast ongeveer 2 tot 3 dagen.
Voedingswaarden per 100 g
Voedingswaarden per 100 g
| energie | 32/130 kcal/kJ |
| vet | 0,3 g |
| – waarvan verzadigd | 0 g |
| koolhydraten2,8 | g |
| – waarvan suikers | 0,8 g |
| vezels | 5,3 g |
| eiwit | 1,8 g |
| zout | 0 g |
Lekker
Lekker
De oesterzwam past bij heel veel (groene) groentesoorten, bij kip, kalfsvlees en een biefstuk. De paddenstoel is door zijn textuur en bite ook een goed vleesalternatief, bijvoorbeeld in een gerecht als pulled paddenstoelen. De oesterzwam is geschikt voor krokant bakken, wokken en zacht stoven. Bij het bakken wordt de paddenstoel vaak in stukken gescheurd, zodat de randjes lekker krokant worden.
