Portobello
Agaricus bisporus
De grote broer van de kastanjechampignon wordt vaak gevuld, maar is gebakken ook heerlijk, in reepjes of op de BBQ.
Beschrijving
De portobello is de grootste versie van de kastanjechampignon. Net als bij de witte champignon springt de hoed van de kastanjechampignon open als deze een bepaalde grootte heeft bereikt. De gemiddelde portobello heeft een doorsnede van 100 mm en een gewicht van ongeveer 95g. Portobello’s hebben een vollere en meer uitgesproken smaak. Omdat zij meer droge stof bevatten dan de ‘flats’, blijft er na bereiding meer paddenstoel over. Portobello’s zijn beter bestand tegen temperatuurvariaties dan witte flats en daardoor ook langer houdbaar.
Voedingswaarden per 100 g
Voedingswaarden per 100 g
| energie | 26/110 kcal/kJ |
| vet | 0,4 g |
| – waarvan verzadigd | 0 g |
| koolhydraten | 2 g |
| – waarvan suikers | 0 g |
| vezels | 1,2 g |
| eiwit | 2,8 g |
| zout | 0 g |
Lekker
Lekker
Klassiek wordt de portobello gebruikt om te vullen. Met zijn stevige textuur is de portobello een perfecte paddenstoel om in zijn geheel te grillen of te roosteren en te serveren als vleesalternatief. In repen gesneden en gebakken of gegrild is de portobello ook lekker in salades en pastagerechten.
