Portobello
Agaricus bisporus

Category:

De grote broer van de kastanjechampignon wordt vaak gevuld, maar is gebakken ook heerlijk, in reepjes of op de BBQ.

Beschrijving

De portobello is de grootste versie van de kastanjechampignon. Net als bij de witte champignon springt de hoed van de kastanjechampignon open als deze een bepaalde grootte heeft bereikt. De gemiddelde portobello heeft een doorsnede van 100 mm en een gewicht van ongeveer 95g. Portobello’s hebben een vollere en meer uitgesproken smaak. Omdat zij meer droge stof bevatten dan de ‘flats’, blijft er na bereiding meer paddenstoel over. Portobello’s zijn beter bestand tegen temperatuurvariaties dan witte flats en daardoor ook langer houdbaar.