Pom Pom Blanc
Hericium erinaceus
Zacht smakende, tikje nootachtige paddenstoel met een spectaculair uiterlijk.
Beschrijving
De pompon blanc wordt door zijn bijzondere uiterlijk ook wel pruikenzwam genoemd. Het lijkt ook wel alsof er allemaal haren op het witte bolletje zitten. De paddenstoel is stevig van structuur en kan wel zo groot worden als een voetbal. De pompon blanc is het lekkerst bij een maximale maat van een tennisbal.
Deze paddenstoel komt oorspronkelijk uit China en wordt nu, net zoals veel andere paddenstoelspecialiteiten, geteeld op pakketten gevuld met zaagsel. De smaak is zacht, een tikje zoetig en heeft iets van noot.
Voedingswaarden per 100 g
Voedingswaarden per 100 g
| energie | 33/138 kcal/kJ |
| vet | 0 g |
| – waarvan verzadigd | 0 g |
| koolhydraten | 2,2 g |
| – waarvan suikers | 0 g |
| vezels | 0 g |
| eiwit | 4,4 g |
| zout | 0 g |
Lekker
Lekker
Gesneden in plakken en zachtjes gebakken in boter komt de smaak en textuur van de pompon blanc het best tot zijn recht. Serveer op een salade of in plaats van vlees. Ook wordt de pompon blanc gebruikt voor tempura, omdat de ‘haren’ het deegbeslag goed vasthouden. Snijd hiervoor de paddenstoel in vieren.
Was de paddenstoel niet. De ‘haren’ nemen het water op en dit gaat, meer nog dan bij andere paddenstoelen, ten koste van de smaak.
