Oesterzwam
Pleurotus Ostreatus

Category:

Veelzijdige paddenstoel met zachte en vlezige structuur, geliefd in moderne gerechten als pulled paddo.

Beschrijving

Deze paddenstoel heeft zijn naam gekregen doordat de vorm en kleur van de hoed aan een oester doen denken. Het vruchtvlees van de oesterzwam is zacht en vlezig en heeft iets weg van de structuur van kalfsvlees. De oesterzwam wordt geteeld op pakketten van stro. Met de hand worden de trossen oesterzwammen geplukt en vervolgens met de hand losgesneden tot losse paddenstoelen. De oesterzwam is een aantrekkelijke paddenstoel in mixen voor diverse gerechten. Er zijn drie soorten oesterzwammen: de grijze oesterzwam, de roze oesterzwam en de gele oesterzwam. De grijze oesterzwam is het beste houdbaar.