Maitake/Eikhaas
Grifola Frondosa

Category:

Stevige aromatische, aardse smaak met hoog umamigehalte, geliefd bij jonge topkoks,

Beschrijving

Deze fraai ogende bruin-grijze paddenstoel heeft een stevige aromatische, aardse smaak en een hoog umamigehalte. Het vruchtvlees is wit en krokant. De jongste generatie topkoks gebruikt om deze redenen de maitake graag in vegetarische of vegan gerechten. De maitake of eikhaas werd oorspronkelijk gekweekt in Japan. Nu kweken wij hem net zoals in Japan op pakketten van houtzaagsel.