Kastanjechampignon
Agaricus bisporus
Lang houdbare champignon met een diepe, nootachtige smaak die na bereiding zijn structuur behoudt.
Beschrijving
De kastanjechampignon is directe familie van de witte champignon. De voedingswaarde is vrijwel gelijk, maar de smaak is anders: dieper, een beetje nootachtig. De kastanjechampignon is verder langer houdbaar dan de witte champignon, kan beter tegen temperatuurschommelingen en bevat meer droge stof – lees: een kleiner percentage water – waardoor er meer champignon overblijft na het bereiden. Door zijn bruine kleur zie je er ook geen lichte vlekken op die kunnen ontstaan door het plukken van de champignon of het te strak in het bakje leggen. Hierdoor presenteert de kastanjechampignon beter en blijft hij langer mooi.
Voedingswaarden per 100 g
Voedingswaarden per 100 g
| energie | 22/93 kcal/kJ |
| vet | 0,3 g |
| – waarvan verzadigd | 0 g |
| koolhydraten | 1,7 g |
| – waarvan suikers | 0 g |
| vezels | 1,2 g |
| eiwit | 2,6 g |
| zout | 0 g |
Lekker
Lekker
Net zoals de witte champignon is de kastanjechampignon multi-inzetbaar. Bij vlees, vis en groenten, in roerbakgerechten en sauzen, in pasta en in soepen. De smaak komt het beste tot zijn recht als de kastanjechampignon eerst even wordt gebakken. Roosteren in de oven geeft de kastanjechampignon een diepe smaak.
Gezond
Gezond
De witte champignon is rijk aan een groot deel van de dagelijks benodigde vitamines en mineralen. Zo bevat hij onder meer vitamine B1, B2, B6, B11, C en de mineralen kalium, calcium en magnesium. Verder bestaat deze paddenstoel voornamelijk uit water en voor 2,7% uit eiwitten.
