Kastanjechampignon
Agaricus bisporus

Category:

Lang houdbare champignon met een diepe, nootachtige smaak die na bereiding zijn structuur behoudt.

Beschrijving

De kastanjechampignon is directe familie van de witte champignon. De voedingswaarde is vrijwel gelijk, maar de smaak is anders: dieper, een beetje nootachtig. De kastanjechampignon is verder langer houdbaar dan de witte champignon, kan beter tegen temperatuurschommelingen en bevat meer droge stof – lees: een kleiner percentage water – waardoor er meer champignon overblijft na het bereiden. Door zijn bruine kleur zie je er ook geen lichte vlekken op die kunnen ontstaan door het plukken van de champignon of het te strak in het bakje leggen. Hierdoor presenteert de kastanjechampignon beter en blijft hij langer mooi.