Gele oesterzwam
Pleurotus Citrinopileatus
In het oog springende gele paddenstoel die een zachte, vlezige smaak geeft aan een gerecht.
Beschrijving
Dit is het gele broertje van de bekendere grijze oesterzwam. Het vruchtvlees van deze gele oesterzwam is vlezig en sappig en heeft een ietwat zoete smaak. De gele oesterzwam wordt geteeld op pakketten van stro. Met de hand worden de trossen geplukt en vervolgens met de hand losgesneden tot losse paddenstoelen. Deze gele oesterzwam is een aantrekkelijke paddenstoel in mixen en wordt veel gebruikt in vegetarische gerechten en salades. In de koelkast is deze oesterzwam ongeveer 4 dagen houdbaar.
Voedingswaarden per 100 g
Voedingswaarden per 100 g
| energie | 32/130 kcal/kJ |
| vet | 0,3 g |
| – waarvan verzadigd | 0 g |
| koolhydraten2,8 | g |
| – waarvan suikers | 0,8 g |
| vezels | 5,3 g |
| eiwit | 1,8 g |
| zout | 0 g |
Lekker
Lekker
De oesterzwam past bij heel veel (groene) groentesoorten, bij kip, kalfsvlees en een biefstuk. De paddenstoel is door zijn textuur en bite ook een goed vleesalternatief, bijvoorbeeld in een gerecht als pulled paddenstoelen. De oesterzwam is geschikt voor krokant bakken, wokken en zacht stoven. Bij het bakken wordt de paddenstoel vaak in stukken gescheurd, zodat de randjes lekker krokant worden.
