Koningsoesterzwam/Eryngii
Pleurotus eryngii

Category:

Stevige bite, nootachtige smaak en ideaal vleesalternatief door hoog vezel- en eiwitgehalte. Exclusief te koop bij Albert Heijn!

Beschrijving

De eryngii is de grootste paddenstoel uit de oesterzwam (pleurotes) familie. De paddenstoel kan wel tot 15 cm hoog worden. De steel is wit en de lichtbruine tot grijze hoed kan in doorsnede variëren van 3-10 cm. Evenals de gewone oesterzwam groeit de koningsoesterzwam op pakketten, maar bij de eryngii zijn die gevuld met hout. Van alle paddenstoelen heeft de eryngii de stevigste bite. De smaak van de door ons gekweekte eryngii doet denken aan die van noten en amandel en is beter dan van de geïmporteerde versies. De bite in combinatie met het hoge vezel- en eiwitgehalte maakt deze paddenstoel zeer geschikt als vleesalternatief. De koningsoesterzwam is een goed houdbare paddenstoel. De paddenstoel komt overigens met verschillende namen voor: de eryngii, de koningsoesterzwam, het duinvoetje of de kruisdisteloesterzwam, omdat de wilde versie op de resten van kruisdistels groeit.