Bruine beukenzwam
Buna-Shimeji
Geeft een volle, krokante smaak aan een Oosters wokgerecht of een salade en behoudt structuur na bereiding.
Beschrijving
De bruine beukenzwam is de donkere versie van de witte beukenzwam en wordt eveneens, zoals de naam al zegt, op beukenzaagsel gekweekt. Net zoals de kastanjechampignon is de bruine beukenzwam iets voller van smaak dan de witte. De paddenstoel is licht krokant en behoudt zijn structuur ook heel goed na bereiding. Beukenzwammen worden zowel in bundeltjes als los aangeboden. Bij bundeltjes zit er meestal nog wat van de groeibodem aan de onderkant. Deze kan voor bereiding worden afgesneden. De beukenzwam heeft een goede houdbaarheid en past evenals de witte beukenzwam zowel in een Europese als Aziatische paddenstoelenmix.
Voedingswaarden per 100 g
Voedingswaarden per 100 g
| energie | 32/130 kcal/kJ |
| vet | 0,5 g |
| – waarvan verzadigd | 0 g |
| koolhydraten | 2,6 g |
| – waarvan suikers | 0,6 g |
| vezels | 3,1 g |
| eiwit | 2,7 g |
| zout | 0 g |
Lekker
Lekker
De lekkerste manier om de bruine beukenzwam te bereiden is kort bakken in een heel hete pan en dan toevoegen aan gerechten met schaal- en schelpdieren, vis en of gebruiken in oosterse wokgerechten. De paddenstoel is ook lekker in salades.
