Portobello
Agaricus bisporus

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Le grand frère du champignon de Paris est souvent farci, mais il est aussi délicieusement cuit au four, en lamelles ou sur le barbecue.

Description

Le portobello est la plus grande version du champignon des châtaignes. Tout comme le champignon blanc, le chapeau du champignon des châtaignes s’ouvre lorsqu’il atteint une certaine taille. Le portobello moyen a un diamètre de 100 mm et un poids d’environ 95g. Les Portobello ont un goût plus rond et plus prononcé. Comme ils contiennent plus de matière sèche que les versions « plates », il reste plus de champignons après la préparation. Les Portobello’s sont plus résistants aux variations de température que les white flats et ont donc une durée de conservation plus longue.