Portobello
Agaricus bisporus
Le grand frère du champignon de Paris est souvent farci, mais il est aussi délicieusement cuit au four, en lamelles ou sur le barbecue.
Description
Le portobello est la plus grande version du champignon des châtaignes. Tout comme le champignon blanc, le chapeau du champignon des châtaignes s’ouvre lorsqu’il atteint une certaine taille. Le portobello moyen a un diamètre de 100 mm et un poids d’environ 95g. Les Portobello ont un goût plus rond et plus prononcé. Comme ils contiennent plus de matière sèche que les versions « plates », il reste plus de champignons après la préparation. Les Portobello’s sont plus résistants aux variations de température que les white flats et ont donc une durée de conservation plus longue.
Valeur nutritionnelle par 100 g
Valeur nutritionnelle par 100 g
| Énergie | 26/110 kcal/kJ |
| matière grasse | 0,4 g |
| – dont saturés | 0 g |
| Glucides | 2 g |
| – dont sucres | 0 g |
| fibres | 1,2 g |
| protéine | 2,8 g |
| sel | 0 g |
Délicieux
Délicieux
Traditionnellement, le portobello sert de rembourrage. Avec sa texture ferme, le portobello est un champignon parfait à griller ou à rôtir entier et à servir comme alternative à la viande. Coupé en lanières et frit ou grillé, le portobello est également délicieux dans les salades et les plats de pâtes.
