Pom Pom Blanc
Hericium erinaceus
Champignon au goût délicat avec une touche de noisette et une apparence spectaculaire
Description
Le pompon blanc est également connu sous le nom de champignon à perruque en raison de son apparence particulière. En apparence, la boule blanche est couverte de poils. Le champignon a une structure ferme et peut atteindre la taille d’un ballon de football. Une fois que le pompon blanc a atteint la taille maximale d’une balle de tennis, il est prêt à la consommation.
Valeur nutritionnelle par 100 g
Valeur nutritionnelle par 100 g
| Énergie | 33/138 kcal/kJ |
| matière grasse | 0 g |
| – dont saturés | 0 g |
| Glucides | 2,2 g |
| – dont sucres | 0 g |
| fibres | 0 g |
| protéine | 4,4 g |
| Sel | 0 g |
Délicieux
Délicieux
Coupé en tranches et délicatement frit dans du beurre, la saveur et la texture du pompon blanc sont à leur comble. Servir sur un lit de salade ou en remplacement de la viande. Le pompon blanc sert également à la préparation du tempura, car les « poils » retiennent bien la pâte. Pour ce faire, coupez le champignon en quartiers.
On ne lave pas le champignon. Les « poils » absorbent l’eau et, plus encore que pour les autres champignons, cela se fait au détriment du goût.
