Pleurote rose
Pleurotus Djamor
Champignon de couleur rose tendre, qui se laisse parfaitement mijoter à feu doux, ou cuisiner au four croustillant ou au wok.
Description
C’est le petit frère rose du plus célèbre des pleurotes gris. La couleur varie du rose très clair au rose foncé et va même parfois un peu vers le brun. Cependant, pendant la préparation, cette couleur disparaît et il reste un champignon gris/brun clair. La chair du pleurote est molle et charnue et est donc facile à utiliser dans les plats végétariens. Le pleurote rose est également cultivé sur des paquets de paille. Les grappes sont cueillies à la main et elles sont séparées à la main en champignons à la pièce. La pleurote rose est un champignon attrayant dans des mélanges pour divers plats (wok). Parmi les trois types de pleurotes (jaune, gris et rose), c’est le rose qui se conserve le moins longtemps ; au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours.
Valeur nutritionnelle par 100 g
Valeur nutritionnelle par 100 g
| Énergie | 32/130 kcal/kJ |
| matière grasse | 0,3 g |
| – dont saturés | 0 g |
| hydrates de carbone2,8 | g |
| – dont sucres | 0,8 g |
| Fibres | 5,3 g |
| protéine | 1,8 g |
| Sel | 0 g |
Délicieux
Délicieux
Le pleurote se marie avec de nombreux légumes (verts), du poulet, du veau et un steak. En raison de sa texture et de sa bouchée, le champignon est également une bonne alternative à la viande, notamment dans un plat de type champignon tiré. Le pleurote est adapté à la cuisson au four, à la friture et à la cuisson à l’étouffée. Pendant la cuisson, le champignon est souvent broyé en morceaux, de sorte que les bords deviennent bien croustillants.
