Pleurote jaune
Pleurotus Citrinopileatus
Champignon jaune captivant qui apporte une saveur douce et charnue à un plat.
Description
Il s’agit du petit frère jaune du plus connu des pleurotes gris. La chair de ce pleurote jaune est charnue et juteuse et a un goût légèrement sucré. Le pleurote rose est également cultivé sur des paquets de paille. Les grappes sont cueillies à la main et elles sont séparées à la main en champignons à la pièce. Ce pleurote jaune se marie à merveille aux mélanges et est largement utilisé dans les plats végétariens et les salades. Ce pleurote peut être conservé pendant environ 4 jours au réfrigérateur.
Valeur nutritionnelle par 100 g
Valeur nutritionnelle par 100 g
| Énergie | 32/130 kcal/kJ |
| matière grasse | 0,3 g |
| – dont saturés | 0 g |
| hydrates de carbone2,8 | g |
| – dont sucres | 0,8 g |
| Fibres | 5,3 g |
| protéine | 1,8 g |
| Sel | 0 g |
Délicieux
Délicieux
Le pleurote se marie avec de nombreux légumes (verts), du poulet, du veau et un steak. En raison de sa texture et de sa bouchée, le champignon est également une bonne alternative à la viande, notamment dans un plat de type champignon tiré. Le pleurote est adapté à la cuisson au four, à la friture et à la cuisson à l’étouffée. Pendant la cuisson, le champignon est souvent broyé en morceaux, de sorte que les bords deviennent bien croustillants.
