Oyster mushroom
Pleurotus Ostreatus
Champignon polyvalent à la structure molle et charnue, populaire dans les plats contemporains sous forme de champignon tiré.
Description
Ce champignon tient son nom du fait que la forme et la couleur du chapeau rappellent une huître. La chair du pleurote est molle et charnue et ressemble à la structure du veau. Le pleurote est cultivé sur des paquets de paille. Les grappes de pleurotes sont cueillies à la main et elles sont séparées à la main en champignons à la pièce. La pleurote est un champignon attrayant dans des mélanges pour divers plats (wok). Il existe trois types de pleurotes : le pleurote gris, le pleurote rose et le pleurote jaune. Le pleurote gris a la meilleure durée de conservation.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
| Énergie | 32/130 kcal/kJ |
| matière grasse | 0,3 g |
| – dont saturés | 0 g |
| hydrates de carbone 2,8 | g |
| – dont sucres | 0,8 g |
| fibres | 5,3 g |
| protéine | 1,8 g |
| Sel | 0 g |
Délicieux
Délicieux
Le pleurote se marie avec de nombreux légumes (verts), du poulet, du veau et un steak. En raison de sa texture et de sa bouchée, le champignon est également une bonne alternative à la viande, notamment dans un plat de type champignon tiré. Le pleurote est adapté à la cuisson au four, à la friture et à la cuisson à l’étouffée. Pendant la cuisson, le champignon est souvent broyé en morceaux, de sorte que les bords deviennent bien croustillants.
