Oyster mushroom
Pleurotus Ostreatus

Champignon polyvalent à la structure molle et charnue, populaire dans les plats contemporains sous forme de champignon tiré.

Description

Ce champignon tient son nom du fait que la forme et la couleur du chapeau rappellent une huître. La chair du pleurote est molle et charnue et ressemble à la structure du veau. Le pleurote est cultivé sur des paquets de paille. Les grappes de pleurotes sont cueillies à la main et elles sont séparées à la main en champignons à la pièce. La pleurote est un champignon attrayant dans des mélanges pour divers plats (wok). Il existe trois types de pleurotes : le pleurote gris, le pleurote rose et le pleurote jaune. Le pleurote gris a la meilleure durée de conservation.