Champignons marrons
Agaricus bisporus

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Champignon de longue conservation au goût profond de noisette qui conserve sa structure après la préparation.

Description

Le champignon des châtaignes est directement apparenté au champignon blanc. La valeur nutritive est quasiment la même, mais la saveur est différente : plus profonde, un peu noisette. Le champignon des châtaignes a une durée de conservation plus longue que le champignon blanc, il supporte mieux les fluctuations de température et contient plus de matière sèche – c’est-à-dire un pourcentage d’eau plus faible – ce qui laisse plus de champignon après la préparation. Grâce à sa couleur brune, même les tâches légères qui pourraient être causées par la cueillette du champignon ou son placement trop serré dans le récipient ne sont plus visibles. Ainsi, le champignon des châtaignes a une meilleure présentation et reste beau plus longtemps.