Champignon du hêtre blanc
Bunapi-Shimeji
Champignon qui se conserve bien et reste légèrement croquant après la préparation. Originaire du Japon, mais peut être utilisé dans presque toutes les cuisines.
Description
A l’origine, le champignon du hêtre blanc vient du Japon. Le champignon du hêtre, comme son nom l’indique, est cultivé sur des ballots de sciure de hêtre. Le champignon a une longue tige d’environ 5 à 8 cm de long et un chapeau de 1 cm de diamètre. Le champignon est légèrement croquant et conserve très bien sa structure après la préparation. En plus des amandes, le gourmet y reconnaît aussi le parfum des fruits de mer. Les champignons de hêtre sont proposés aussi bien en grappe qu’en vrac. Les grappes contiennent généralement une partie du terreau de croissance au fond. Celui-ci pourra être écarté avant la préparation. Le champignon de hêtre a une bonne durée de conservation et se prête aussi bien à un mélange de champignons européens qu’asiatiques.
Valeur nutritionnelle par 100 g
Valeur nutritionnelle par 100 g
| Énergie | 32/130 kcal/kJ |
| matière grasse | 0,5 g |
| – dont saturés | 0 g |
| Glucides | 2,6 g |
| – dont sucres | 0,6 g |
| fibres | 3,1 g |
| protéine | 2,7 g |
| sel | 0 g |
Délicieux
Délicieux
Le champignon de hêtre blanc est très polyvalent en raison de sa saveur délicate. Il s’intègre aussi bien dans une sauce française, dans un plat de pâtes italien que dans un plat asiatique au wok. Faites d’abord frire brièvement le champignon dans une poêle chaude, puis ajoutez-le au plat. Évitez les contre-saveurs trop lourds, car le goût du champignon de hêtre blanc est raffiné et subtil.
