Champignon de Paris
Agaricus bisporus

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En plus d’être le champignon le plus célèbre et le plus polyvalent, il se consomme frais et se prête à de nombreuses techniques de cuisson.

Description

Le champignon blanc fait partie des champignons cultivés les plus connus. La culture a lieu dans des salles ou des chambres de culture spéciales dans lesquelles le climat automnal est imité. Cela se traduit dans la saveur du terroir avec une légère touche automnale. Le champignon blanc prend sa forme habituelle sur un lit de compost et de terre de revêtement en trois semaines environ. A partir d’environ 17 jours, ils sont cueillis et emballés à la main.

Il va de soi que plus le champignon est frais, mieux c’est. D’où l’importance de le faire parvenir au consommateur le plus rapidement possible, en utilisant des circuits courts et avec le moins d’intermédiaires possible. Cette chaîne de qualité est intégralement certifiée chez nous : de la culture à la récolte, en passant par le conditionnement et la distribution.