Champignon de Paris
Agaricus bisporus
En plus d’être le champignon le plus célèbre et le plus polyvalent, il se consomme frais et se prête à de nombreuses techniques de cuisson.
Description
Le champignon blanc fait partie des champignons cultivés les plus connus. La culture a lieu dans des salles ou des chambres de culture spéciales dans lesquelles le climat automnal est imité. Cela se traduit dans la saveur du terroir avec une légère touche automnale. Le champignon blanc prend sa forme habituelle sur un lit de compost et de terre de revêtement en trois semaines environ. A partir d’environ 17 jours, ils sont cueillis et emballés à la main.
Il va de soi que plus le champignon est frais, mieux c’est. D’où l’importance de le faire parvenir au consommateur le plus rapidement possible, en utilisant des circuits courts et avec le moins d’intermédiaires possible. Cette chaîne de qualité est intégralement certifiée chez nous : de la culture à la récolte, en passant par le conditionnement et la distribution.
Valeur nutritionnelle par 100 g
Valeur nutritionnelle par 100 g
| Énergie | 22/93 kcal/kJ |
| matière grasse | 0,3 g |
| – dont saturés | 0 g |
| Glucides | 1,7 g |
| – dont sucres | 0 g |
| fibres | 1,2 g |
| protéine | 2,6 g |
| sel | 0 g |
Délicieux
Délicieux
Le champignon blanc est sans doute le champignon le plus polyvalent dans la cuisine. Sa saveur convient à la viande, au poisson, au poulet et à de nombreux légumes. Peut être utilisé dans de nombreuses cuisines comme assaisonnement et alternative à la viande. Convient pour la cuisson, le ragoût, la cuisson à la vapeur et la cuisson. Temps de préparation court, sans quoi les champignons perdent trop d’humidité et deviennent durs.
Sain
Sain
Ce champignon blanc regorge de grandes quantités de vitamines et de minéraux nécessaires à la vie quotidienne. Il contient ainsi des vitamines B1, B2, B6, B11, C et des minéraux de type potassium, calcium et magnésium. Étant par ailleurs constitué principalement d’eau et pour 2,7 % de protéines, ce champignon est également très riche en protéines.
