Champignon de hêtre brun
Buna-Shimeji

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Confère une saveur pleine et croustillante aux plats orientaux au wok ou aux salades et conserve sa structure après préparation.

Description

Le champignon de hêtre brun est la version plus foncée du champignon de hêtre blanc et, comme son nom l’indique, il est également cultivé sur de la sciure de hêtre. Tout comme le champignon des châtaignes, le champignon brun des hêtres a un goût légèrement plus prononcé que le champignon blanc. Le champignon est légèrement croquant et conserve très bien sa structure après la préparation. Les champignons de hêtre sont proposés aussi bien en grappe qu’en vrac. Les grappes contiennent généralement une partie du terreau de croissance au fond. Celui-ci pourra être écarté avant la préparation. Le champignon de hêtre a une bonne durée de conservation et se prête, tout comme le champignon de hêtre blanc, aussi bien à un mélange de champignons européens qu’asiatiques.