Champignon de hêtre brun
Buna-Shimeji
Confère une saveur pleine et croustillante aux plats orientaux au wok ou aux salades et conserve sa structure après préparation.
Description
Le champignon de hêtre brun est la version plus foncée du champignon de hêtre blanc et, comme son nom l’indique, il est également cultivé sur de la sciure de hêtre. Tout comme le champignon des châtaignes, le champignon brun des hêtres a un goût légèrement plus prononcé que le champignon blanc. Le champignon est légèrement croquant et conserve très bien sa structure après la préparation. Les champignons de hêtre sont proposés aussi bien en grappe qu’en vrac. Les grappes contiennent généralement une partie du terreau de croissance au fond. Celui-ci pourra être écarté avant la préparation. Le champignon de hêtre a une bonne durée de conservation et se prête, tout comme le champignon de hêtre blanc, aussi bien à un mélange de champignons européens qu’asiatiques.
Valeur nutritionnelle par 100 g
Valeur nutritionnelle par 100 g
| Énergie | 32/130 kcal/kJ |
| matière grasse | 0,5 g |
| – dont saturés | 0 g |
| Glucides | 2,6 g |
| – dont sucres | 0,6 g |
| fibres | 3,1 g |
| protéine | 2,7 g |
| sel | 0 g |
Délicieux
Délicieux
La meilleure façon de préparer le champignon de hêtre brun est de le faire frire brièvement dans une poêle très chaude, puis de l’ajouter aux plats de fruits de mer, de poisson et/ou de l’utiliser dans les plats orientaux au wok. Le champignon se déguste également en salade.
