Zitronengelber Austernpilz
Pleurotus Citrinopileatus
Ins Auge springender gelber Pilz, der Gerichten einen milden, fleischigen Geschmack verleiht.
Beschreibung
Es handelt sich um den kleinen Bruder des bekannten Grauen Austernpilzes. Das Fruchtfleisch dieses gelben Austernpilzes ist fleischig und saftig und hat einen leicht süßlichen Geschmack. Der Zitronengelbe Austernpilz wird auf Strohpaketen angebaut. Die Austernpilzbündel werden von Hand gepflückt und anschließend manuell auseinander geschnitten. Der Pilz wird gerne in Mischungen verwendet und häufig in vegetarischen Gerichten und Salaten verwendet. Im Kühlschrank hält sich dieser Austernpilz etwa 4 Tage.
Nährwerte pro 100 g
Nährwerte pro 100 g
| energie | 32/130 kcal/kJ |
| Fett | 0,3 g |
| – davon gesättigt | 0 g |
| Kohlenhydrate2,8 | g |
| – davon Zucker | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g |
| Eiweiß | 1,8 g |
| Salz | 0 g |
Lecker
Lecker
Der Austernpilz passt zu sehr vielen (grünen) Gemüsesorten, Huhn, Kalb und Beefsteak. Der Pilz ist durch seine Textur und seinen Biss auch eine gute Fleischalternative in Gerichten wie beispielsweise Pulled Pilze. Der Austernpilz kann krokant gebraten, gewokt und leicht gedünstet werden. Beim Braten wird der Pilz häufig in Stücke gerissen, sodass die Ränder wunderbar krokant werden.
