Weißer Buchenpilz
Bunapi-Shimeji
Gut haltbarer Pilz, der nach der Zubereitung ein wenig krokant bleibt. Von japanischer Herkunft, eignet sich aber für so gut wie jede Küche.
Beschreibung
Der weiße Buchenpilz kommt ursprünglich aus Japan. Der Buchenpilz wird, wie der Name sagt, auf Paketen mit Buchenspänen angebaut. Der Pilz hat einen 5 bis 8 cm langen Stiel und einen Hut mit einem Durchmesser von 1 cm. Der Pilz ist leicht krokant und behält seine Struktur auch nach der Zubereitung. Außer Mandeln erkennt der Feinschmecker auch den Geschmack von Meeresfrüchten. Buchenpilze werden sowohl einzeln als auch in Bündeln angeboten. Die Bündel sind häufig noch mit etwas Wachstumsboden versehen. Dieser kann vor der Zubereitung entfernt werden. Der Buchenpilz ist langlebig und sowohl in europäische als auch asiatische Pilzmischungen.
Nährwerte pro 100 g
Nährwerte pro 100 g
| energie | 32/130 kcal/kJ |
| fett | 0,5 g |
| – davon gesättigt | 0 g |
| Kohlenhydrate | 2,6 g |
| – davon Zucker | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 3,1 g |
| Eiweiß | 2,7 g |
| Salz | 0 g |
Lecker
Lecker
Durch den milden Geschmack ist der weiße Buchenpilz sehr vielseitig. Er passt sowohl in französische Soßen, als auch in italienische Nudelgerichte und asiatische Wokgerichte. Braten Sie die Pilze zunächst kurz in einer heißen Pfanne an und fügen Sie sie dann dem Gericht hinzu. Vermeiden Sie zu schwere Gegengeschmäcker, da der Geschmack des weißen Buchenpilzes raffiniert und subtil ist.
