Rosa Austernpilz
Pleurotus Djamor
Rosafarbener Pilz, ideal zum leichten Dämpfen, krokanten Braten oder Wocken.
Beschreibung
Es handelt sich um den rosafarbenen Bruder des bekannteren Grauen Austernpilzes. Die Farbe variiert von hellrosa bis pink und geht manchmal sogar ins Bräunliche. Bei der Zubereitung geht diese Färbung jedoch in ein Grau/Hellbraun zurück. Das Fruchtfleisch des Austernpilzes ist weich und fleischig und eignet sich darum ausgezeichnet zur Verwendung in vegetarischen Gerichten. Der Rosa Austernpilz wird auf Strohpaketen angebaut. Die Austernpilzbündel werden von Hand gepflückt und anschließend manuell auseinander geschnitten. Der Rosa Austernpilz wird gerne für diverse (Wok)Gerichtmischungen verwendet. Der Rosa Austernpilz ist der Austernpilz mit der geringsten Haltbarkeit, im Kühlschrank bleibt dieser etwa 2 – 3 Tage gut.
Nährwerte pro 100 g
Nährwerte pro 100 g
| energie | 32/130 kcal/kJ |
| Fett | 0,3 g |
| – davon gesättigt | 0 g |
| Kohlenhydrate2,8 | g |
| – davon Zucker | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g |
| Eiweiß | 1,8 g |
| Salz | 0 g |
Lecker
Lecker
Der Austernpilz passt zu sehr vielen (grünen) Gemüsesorten, Huhn, Kalb und Beefsteak. Der Pilz ist durch seine Textur und seinen Biss auch eine gute Fleischalternative in Gerichten wie beispielsweise Pulled Pilze. Der Austernpilz kann krokant gebraten, gewokt und leicht gedünstet werden. Beim Braten wird der Pilz häufig in Stücke gerissen, sodass die Ränder wunderbar krokant werden.
