Pom Pom Blanc
Hericium erinaceus
Mild schmeckender, leicht nussiger Pilz mit spektakulärem Aussehen.
Beschreibung
Dieser Pilz kommt ursprünglich aus China und wird heutzutage, wie viele andere Pilzspezialitäten auf mit Sägespänen gefüllten Paketen angebaut. Er hat einen milden Geschmack, etwas süßlich und nussig.
Nährwerte pro 100 g
Nährwerte pro 100 g
| energie | 33/138 kcal/kJ |
| fett | 0 g |
| – davon gesättigt | 0 g |
| Kohlenhydrate | 2,2 g |
| – davon Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 4,4 g |
| Salz | 0 g |
Lecker
Lecker
Geschmack und Textur des Pompon blanc zeigen sich am besten, wenn dieser in Scheiben geschnitten und in Butter angebraten wird. Servieren Sie ihn mit einem Salat oder als Fleischersatz. Der Pompon Blanc wird auch für Tempura verwendet, da die „Härchen“ den Teigteig gut halten. Zu diesem Zweck vierteln Sie den Pilz.
Waschen Sie den Pilz nicht. Die „Härchen“ nehmen das Wasser auf, was sich – noch stärker als bei anderen Pilzen – negativ auf den Geschmack auswirkt.
