Kastanienchampignon
Agaricus bisporus

Kategorie

Lang haltbarer Champignon mit einem tiefen, nussigen Geschmack, das nach der Zubereitung seine Struktur behält.

Beschreibung

Der Kastanienchampignon ist ein direkter Verwandter des Weißen Champignons. Der Nährwert ist in etwa der gleiche, aber der Geschmack ist ein anderer: kräftiger und ein wenig nussig. Außerdem ist der Kastanienchampignon langlebiger als der Weiße Champignon, Temperaturschwankungen gegenüber beständiger und enthält mehr trockene Sporen und somit einen geringeren Wasseranteil, sodass bei der Zubereitung weniger Pilz verloren geht. Durch die braune Färbung sieht man auch keine hellen Flecken, die durch das Pflücken oder die Lagerung entstehen können. Das wirkt sich positiv auf das Äußere des Kastanienchampignons aus.