Brauner Kräuter-Seitling/Eryngii
Pleurotus eryngii

Kräftiger Biss, nussiger Geschmack und durch den hohen Gehalt an Ballaststoffen und Eiweißen die ideale Fleischalternative.

Beschreibung

Der Eryngii ist der größte Pilz aus der Familie der Austernpilze (Pleurotes). Der Pilz kann bis zu 15 cm groß werden. Der Stiel ist weiß und der Durchmesser des hellbraunen bis grauen Huts kann zwischen 3 und 10 cm variieren.  Wie auch der gewöhnliche Austernpilz wächst der Braune Kräuter-Seitling auf Paketen, diese sind beim Eryngii jedoch mit Holz befüllt. Der Eryngii hat den stärksten Biss. Der Geschmack des von uns gezüchteten Eryngii erinnert an Nüsse und Mandel und ist dem der importierten Versionen überlegen. Die Kombination aus Biss und hohem Ballaststoff- und Eiweißgehalt macht diesen Pilz zu einer geeigneten Fleischalternative. Der Braune Kräuter-Seitling ist ein sehr langlebiger Pilz und unter verschiedenen Namen bekannt: Eryngii, Kräuterseitling, Königsausternpilz, da die wilde Art auf den Resten des Mannstreus wächst.