Austernpilz
Pleurotus Ostreatus

Vielseitiger Pilz mit weicher und fleischiger Struktur, sehr beliebt in modernen Gerichten wie Pulled Paddo.

Beschreibung

Form und Farbe des Hutes erinnern an eine Auster, daher der Name. Das Fruchtfleisch des Austernpilzes ist weich und fleischig und ähnelt dem Fleisch vom Kalb. Der Austernpilz wird auf Strohpaketen angebaut. Die Austernpilzbündel werden von Hand gepflückt und anschließend manuell auseinander geschnitten. Der Austernpilz wird gerne für diverse Gerichtmischungen verwendet. Es gibt drei Arten von Austernpilzen: den Grauen, Rosa und Gelben Austernseitling. Der Graue Austernseitling ist der langlebigste.